Shumë njerëz mendojnë se perimet e papërpunuara janë gjithmonë më të shëndetshme se ato të gatuara, por kjo nuk është gjithmonë e vërtetë.

Në disa raste, gatimi i perimeve jo vetëm që nuk shkatërron lëndët ushqyese, por gjithashtu ndihmon trupin të përthithë më mirë përbërjet e tyre të dobishme.

Hulumtimet tregojnë se metoda të ndryshme gatimi kanë ndikim në vlerën ushqyese të perimeve , por ndryshimi nuk kufizohet vetëm në zgjedhjen mes perimeve të papërpunuara dhe të gatuara. Edhe kohëzgjatja e gatimit, mënyra e gatimit dhe sasia e nxehtësisë mund të ndikojnë gjithashtu në sasinë e lëndëve ushqyese që përmbajnë, shkruan Euronews, transmeton Klankosova.tv

Ngrohja e perimeve ndryshon strukturën e tyre , përveç zbutjes së mureve të qelizave të tyre dhe ndihmon tretjen më të mirë. Këto ndryshime ndonjëherë shkaktojnë një ulje të lëndëve ushqyese dhe ndonjëherë i bëjnë ato më të lehta për t’u absorbuar nga trupi.

“Ndonjëherë perimet e gatuara janë edhe më ushqyese se ato të gjalla. Për shembull, domatet e gatuara çlirojnë sasi më të larta të antioksidantit likopen . Ky antioksidant është efektiv në parandalimin e kancerit. Përveç kësaj, trupi mund të thithë më mirë beta-karotenin që gjendet në karotat e gatuara”, thotë Carlin Thomas, një nutricioniste në Virxhini.